本島新聞

高雄科學日暨高雄大學USR成果展

Admin 十二月 15, 2025 0

【News586/記者張淑慧報導】國立高雄大學 13 日於高雄市文化中心圓形廣場舉辦「2025 高雄科學日暨國立高雄大學 USR 成果展」,邀集 40 餘個教育與科研單位共同參與,規劃 51 個科普與互動體驗攤位,內容涵蓋物理、半導體、智慧科技與永續教育,呈現跨場域的科普展示與大學社會實踐成果。

大會主席、高雄大學校長陳啓仁表示,科學教育是大學推動跨領域合作與社會連結的重要基礎。本次活動結合中央部會、博物館、學校與在地產業,使市民得以透過操作理解科學,也讓學生在公共場域接觸多元的科學情境。他指出,高雄正積極布局半導體與智慧科技產業,高雄大學同步強化跨院系合作、研究與人才培育,並透過科普活動與大學社會責任計畫深化城市教育網絡。他期盼此類大型科學活動持續累積城市教育能量,讓科學在公共空間被看見,也讓更多孩子有機會體驗探究式學習。

國家科學及技術委員會科教發展及國際合作處處長李旺龍指出,許多城市透過科學節串聯教育、文化與社群,包括英美的劍橋科學節及今年的新竹科學節。高雄擁有大學科研能力、科技產業與多元社群,再加上科普團隊長期投入,已具備發展「城市科學節」的條件。他鼓勵更多團隊提出國科會科普計畫,共同擴大科學溝通能量。

本次活動總策劃、高雄大學科學教育中心主任余進忠表示,展區以「操作性與理解性」為核心,讓參與者透過動手操作理解物理、半導體與智慧科技原理,並呈現高大在永續、生態與社區合作的成果。他指出,多所高中學生協助示範,使活動成為串連高中與大學端的科普場域;高大多年於台 17 線及非山非市地區推動的科學營隊與課程模組,也在此次展區與研習中延伸應用,使科學教育能量得以跨校域共享。

本次展區依主題分為高中物理動手學、半導體製程體驗、AI 與機器人、永續生活科學及高大社會責任成果展示。高中物理動手學設置 10 個攤位,由多所高中學生協助操作,展示電磁現象、聲學、駐波、角動量與熱力學等主題;半導體區規劃黃光微影、旋轉塗佈、薄膜沉積與晶片應用,引導民眾理解製程流程與技術基礎。智慧科技區展示教育元宇宙 EWova、AI × 機器人與 ROV 水下無人載具,提供民眾體驗科技應用;大學社會責任展區則呈現高雄大學在永續校園、生態調查、地方創生與在地課程的成果,展現從基礎科學到前瞻科技的多層次內容。

活動期間亦於高雄市立五福國中辦理教師與學生研習,內容涵蓋聲光教具、流體科學示範及 Phyphox、Tracker 數位探究等課程。此外,高雄大學延續教育平權的推動,協助六龜高中等多所中小學師生上午參訪科工館、壽山動物園與台電南部發電廠,下午再至文化中心參與活動,使偏鄉學生能接觸多元科學資源。

舞台節目安排液態氮冰淇淋、彈弓氣球火箭與街頭物理「乙巳蛇」等科學演示。《那 A 安捏~博士!》科學秀以劇場方式呈現生活情境中的科學概念;鳳翔國中「翔太鼓」與蚵寮國中口琴演奏則讓不同年齡層學生皆能參與,增添活動多樣性。

本次活動由教育部、國科會、高雄市政府及國立高雄大學指導,高雄大學科學教育中心、通識教育中心、教學發展中心、秘書室、總務處、應用物理學系及理學院主辦,多所大專校院、館所、高中職與民間單位協力參與,展現高雄大學在科普推廣、科技教育與在地連結上的持續投入。

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韓國李旼奎代表親臨高雄與台灣總部潘字孺總經理聯袂啟動開幕剪綵 宣告品牌全面進軍台灣市場 (今)2025年11月17日,韓國高人氣連鎖品牌「三色三味」(韓文:삼색삼미),今日於高雄家樂福鼎山店盛大舉辦開幕記者會暨剪綵儀式。韓國品牌代表李旼奎特別來台出席,與台灣總部潘字孺總經理共同剪綵開幕,見證韓式餐飲品牌正式進軍台灣家樂福通路的重要時刻! 韓國代表 李旼奎 致詞。圖/三色三味提供 三色三味以「六分鐘現煮釜飯」聞名,強調專利釜鍋技術與韓國直送食材,短短兩年於韓國展店近數十間,是韓國熱度韓式品牌。三色三味自2025年9月於高雄漢神巨蛋設立首店以來,即創下高翻桌率與高回訪率。此次進駐家樂福鼎山店,象徵品牌由百貨餐飲向零售通路拓展,佈局日常家庭與都會上班族市場,進入品牌在台成長的長遠規劃。 韓國代表李旼奎於致詞中表示:「대만 시장은 아시아에서 가장 잠재력이 큰 한식 무대 중 하나로, 백화점과 다양한 유통 채널을 통해 더 많은 소비자들이 일상 속에서 한국 전통 솥밥 문화를 경험할 수 있기를 바랍니다.」(翻譯為:台灣市場是亞洲最具潛力的韓食舞台之一,希望透過百貨與多零售通路,讓更多消費者能在日常生活中體驗到來自韓國傳統釜飯文化。) 室內品牌座位區。圖/三色三味提供 台灣總部潘字孺總經理則指出,品牌在地化策略將以高雄為起點,未來三年內將佈局台灣各縣市並開設十家以上分店為前瞻規劃,並設立中央廚房以確保品質一致性與供應效率。潘字孺總經理進一步說明:「三色三味不僅是韓國品牌的延伸,更希望成為台灣消費者信任的餐飲新選擇,打造兼具效率、品質與文化深度的韓式優質品牌。」 台灣總部代表 潘字孺總經理 致詞。圖/三色三味提供 今日開幕現場氣氛熱烈並品牌同步推出長期品牌活動,店內小菜無限量供應、指定鍋物則贈韓國原裝進口海苔且消費滿額還加贈哈密瓜霜淇淋乙支! 長期活動宣傳。圖/三色三味提供 三色三味品牌名稱象徵三種色彩與三種味覺的和諧平衡,意指「多層次的味覺融合」。品牌以「釜飯+豆腐煲」為雙主軸,搭配6分鐘現點現煮模式,展現韓式料理的新速度與新標準。 此次家樂福鼎山店的開幕,不僅為品牌在台灣市場的再突破,更象徵韓國飲食文化與台灣零售通路的跨界結合。三色三味預期將以穩健節奏推進市場佈局,持續深化「韓味現煮」品牌印象,為台灣餐飲市場注入新能量。 特色餐點。圖/三色三味提供

永續淨零啟航 中市府攜手企業打造永續城市

臺中市政府於29日舉辦「臺中市企業永續A+行動頒獎典禮」,表揚在能源效率提升、減碳及永續治理等方面表現卓越的企業,獲獎企業涵蓋精密機械、航太、食品、生物科技等產業,展現本市各領域企業實踐永續的行動力。 經濟發展局張峯源局長表示,市長盧秀燕相當重視全球氣候變遷及國際淨零浪潮,並以協助企業建構綠色韌性供應鏈迎戰,市府已透過「永續淨零三部曲」、制定《永續淨零自治條例》及推動能源轉型,努力讓永續淨零與經濟發展並行不悖。「臺中市企業永續A+行動」,以「你的努力,值得被看見」為競賽宣導口號,不僅是對企業永續作為的肯定,更是打造地方企業與全球永續潮流接軌的關鍵。希望透過各企業實際行動,串聯產業供應鏈與社會各界資源,共同推動企業淨零與永續,讓完整的「永續生態圈」在臺中紮根。 經濟發展局指出,「臺中市企業永續A+行動」著重企業能源轉型與節能治理、減碳作為與綠色公益等面向,除了落實ESG,打造具備國際競爭力的永續供應鏈,藉以提升臺中整體產業的綠色競爭力。獲獎企業投入綠色製造與積極節能減碳,透過強化能源管理系統、廢水回收系統、汰換耗能設備等措施,有效提升能源效率,減少碳排放,落實循環經濟並轉化為永續競爭力。榮獲「永續領航獎」有台灣佳能股份有限公司、大銀微系統股份有限公司、羅布森股份有限公司共3家企業;「永續菁英獎」分別由漢翔航空工業股份有限公司、台中精機廠股份有限公司、正隆股份有限公司后里分公司、福壽實業股份有限公司、歐思佛生物科技股份有限公司、哈伯精密股份有限公司、味榮食品工業股份有限公司等7家企業,共計10家企業獲獎。 得獎企業出席頒獎典禮合影/臺中市政府經發局提供 得獎企業出席頒獎典禮合影/臺中市政府經發局提供 副局長林敏棋出席時進一步表示,市府積極協助企業淨零,更針對商場推動「臺中市商場低碳認證」作業,鼓勵大型商場率先落實節能減碳,114年度通過商場低碳認證的企業,包括統一超商股份有限公司泰安服務區、統一超商股份有限公司清水服務區、三中港奧特萊斯股份有限公司、特力屋股份有限公司北屯分公司、遠東百貨股份有限公司臺中分公司等5家大型商場,共同展現低碳執行績效,將作為臺中市企業低碳楷模,引領更多中小型商場加入綠能行列,協力朝2050年淨零碳排目標,打造「綠色商場」、「環境永續」雙贏局面。 副局長林敏棋強調,企業積極永續行動,不僅能提升國際競爭力,更能串聯整體供應鏈,希望透過競賽活動,激勵更多企業投入永續轉型的行列,與市府攜手實現社會共榮的永續生態圈。 今日到場貴賓有臺中市政府永續發展及低碳城市推動辦公室執行長李逸安、臺中市工商發展投資策進會黃于珊總幹事,市議員劉士州,獲頒「臺中市企業永續A+行動」及「臺中市商場低碳認證」之企業均派代表出席,立法委員廖偉翔、市議員黃馨慧、市議員陳文政、市議員林霈涵、市議員陳清龍、市議員邱愛珊亦派代表共襄盛舉。 (臺中市政府經濟發展局 廣告)

美債ETF回神!上週流出金額驟減七成,六檔逆勢吸金、00768B奪冠

是新聞網  記者/林偉志 圖/unsplash 美國聯準會(Fed)於10月底再度降息1碼,激勵市場信心,也帶動近一週美債ETF買氣明顯回溫。其中,以復華20年美債(00768B)淨申購金額居冠,其次為國泰US短期公債(00865B)及中信美國公債20年(00795B),顯示長短天期產品同步受惠。 繼9月降息1碼後,Fed於10月底再度調降利率1碼,將聯邦基準利率區間下修至3.75%至4%,為今年第二次降息。受此帶動,美債ETF資金動能明顯回升。根據CMoney統計,美債ETF申贖金額已由前一週(10/17~10/24)淨流出28.7億元,縮減至上週(10/27~10/31)的9.5億元,資金回流力道逐漸增強。 上週共有六檔美債ETF呈現淨申購,其中以復華20年美債(00768B)最受青睞,單週淨申購金額達16.2億元,國泰US短期公債(00865B)與中信美國公債20年(00795B)分別為3.2億元及2.8億元。其餘如元大美債1-3(00719B)、元大美債7-10(00697B)及統一美債20年(00931B)等,則為小幅淨申購。 六檔美債ETF上週逆勢吸金 資料來源:CMoney,資料日期:2025/11/03 事實上,00768B堪稱今年最受矚目的美債ETF。儘管美債ETF整體規模大幅縮水,該檔ETF今年以來卻逆勢增加近24億元,規模成長穩居長天期美債ETF第一名,受益人數更暴增逾八成。買氣升溫主因在於其過去六年採「不配息」政策,帳上累積龐大債息,今年8月開始轉為季配息後,首配每單位配發達1.24元,年化配息率近10%,刷新美債ETF紀錄,甚至超越部分非投等債ETF,掀起投資人熱烈搶進。 根據復華投信官網資料,截至10月28日,00768B淨值組成中的「未實現利息收入(B1項目)」仍高達3.9元,市場也高度關注其下一次配息金額。預期該檔ETF可望在11月公告今年第二次配息,勢必再掀市場討論熱度。 展望後市,Fed今年已兩度降息,根據芝商所FedWatch工具(截至11月4日),市場預期12月再降息1碼的機率仍達近7成。法人認為,若降息循環持續展開,將有助於債市表現,現階段債市仍處相對低檔,為中長線布局良機。不過,也提醒投資人布局債市,仍應以「穩定配息」為核心策略,建立長期穩健的現金流來源,才能發揮債券ETF在資產配置中的穩定收益角色。 ※免責聲明:文中所提之個股內容,並非任何投資建議與參考,請審慎判斷評估風險,自負盈虧。

新開幕信義區韓系咖啡廳!以手作甜點、品味手沖與店貓構築城市光暖角落

信義區貓咪咖啡廳中的創業故事,從永春站開始的溫柔步伐 從網路甜點工作室到永春站旁的小店,有人用一杯帶著麝香葡萄香氣的手沖咖啡,與兩隻慵懶的店貓,靜靜守住自己對甜點與生活的熱愛節奏。 在台北韓系咖啡廳風格盛行的信義區,一間信義區貓咪咖啡廳悄悄現身。位於捷運永春站不遠處,《光暖 Glownest》以寵物友善空間、日常手作甜點與療癒氛圍,吸引著習慣「跑咖」的城市居民。這家永春站咖啡廳,也是創辦人從甜點工作室出發、重新回歸實體的全新起點。 ▲信義區生日蛋糕客製服務,創辦人細心雕塑每一個細節,是打卡慶生的甜點首選(圖/Medick Marketing Ltd.提供) 永春站貓咖推薦,打造寵物友善空間的日常生活感 創辦人笑著說:「店貓不是吸睛的裝飾,而是我生活的一部分。」麻吉與蛋白,這兩隻性格不同的貓咪,是店裡最療癒的存在,也經常成為來訪者難忘的亮點。《光暖 Glownest》因而被不少顧客列為「永春站貓咖推薦」的口袋名單。這間永春站咖啡廳同時打造出溫暖的寵物友善空間,開放毛孩落地、但需牽繩,讓愛貓與寵物家庭在信義區也能找到放鬆而自在的片刻。 ▲台北文青咖啡廳推薦,能自在喝咖啡、品嚐手作點心的靜謐空間(圖/Medick Marketing Ltd.提供) 從甜點工作室到信義區手沖咖啡,結合台北客製蛋糕的細膩精神 這家永春站甜點店主打每日手作風格,甜點皆為當日現作,並搭配由專業烘豆師特調的信義區手沖咖啡,讓甜點與咖啡在香氣與口感上相得益彰。創辦人也提供台北客製整模蛋糕服務,無論是生日、節慶或求婚驚喜,都可依照需求細緻客製,選用自然奶油與溫柔擠花風格,視覺與味覺兼具,在社群平台上也獲得熱烈回響。 ▲永春站人氣甜點店,甜點小品到客製蛋糕一應俱全(圖/Medick Marketing Ltd.提供) 信義區跑咖推薦!台北貓咖甜點店打造的療癒風格生活提案 許多來過《光暖 Glownest》的顧客都形容,這是一間能讓人放慢腳步的小店。作為信義區跑咖推薦的口袋名單之一,雖然空間不大,卻處處藏著細節與溫度。從貓咪的自在陪伴、台北韓系咖啡廳風格的柔和氛圍,到甜點背後的故事與烘豆的講究,這不僅是一家信義區必吃甜點店,更像是一則關於日常、真誠與療癒的生活提案。 關於《光暖 Glownest》的創辦背景與空間設計,常見問答彙整 Q1. 《光暖 Glownest》是什麼樣的咖啡廳?定位為哪一類型空間?A:這是一間位於台北信義區永春站附近的貓咪咖啡廳,融合甜點、手沖咖啡與信義區寵物友善空間。風格偏韓系,主打小型、安靜、療癒系氛圍。店內的咖啡豆風味會不定期更換,帶來滿滿的驚喜體驗。 Q2. 「光暖」這個品牌名稱有什麼由來?A:創辦人表示靈感來自日常生活中最喜歡的畫面:陽光、貓咪、甜點與咖啡。命名象徵空間希望帶給人「有光、有溫度」的感受。 Q3. 店內的貓咪可以互動嗎?是否有限制?A:可以,但需尊重貓咪意願。店內有兩隻貓(麻吉與蛋白),性格親人但不強制互動。拍照可行,但請避免使用閃光燈或追逐。 Q4. 《光暖 Glownest》適合久坐或工作嗎?是否提供插座與 Wi-Fi?A:《光暖 Glownest》的空間氛圍舒適愜意,並提供插座與公共 Wi-Fi,是許多人午後想放鬆片刻、品嘗甜點與咖啡的好選擇。由於座位有限,店家在假日以及平日客滿時段會限制90分鐘用餐時間,以免其他客人久候。 感謝本篇受訪商家:《光暖 Glownest》地址:臺北市信義區虎林街82巷74號官方IG:https://rink.cc/lu4pnGoogle地圖:https://rink.cc/oinr8 (最新資訊請以商家公告為準)

冬至吃湯圓兼顧健康 天晟醫院營養師選對湯品善用天然食材

【News586/記者彭慧婉報導】冬至是象徵團圓與祝福的重要節日,許多人會在這一天享用熱騰騰的甜湯圓,迎接寒冬。然而,傳統甜湯圓糖分偏高,容易讓人在節慶中攝取過多糖分。天晟醫院營養師陳惠貽提醒,透過選擇合適的湯品與天然食材,不僅能保有節慶的甜蜜滋味,也能兼顧健康與安心。 湯圓與甜湯中的添加糖往往不易察覺,一旦攝取過量,容易導致熱量過剩與血糖波動。根據衛生福利部建議,成人每日添加糖攝取應低於總熱量的10%,若能控制在5%以下更為理想。長期攝取過多糖分,恐增加肥胖、糖尿病與代謝症候群等風險。 陳惠貽營養師建議,想要健康享用冬至甜湯圓,建議從三個方面著手:選對湯底:使用紅茶、烏龍茶或綠茶等無糖茶飲取代糖水,茶香自然回甘,有助減糖又提升風味。搭配天然食材:如桂圓、紅棗與枸杞,能提供自然甜味與溫補效果,並含有植化素與抗氧化成分。使用代糖:如赤藻醣醇,甜度為蔗糖的六到七成,幾乎無熱量且不易造成血糖波動,是控糖族群的理想選擇。 為讓民眾親身體驗「低糖也能很好吃」的冬至甜湯圓,天晟醫院安排「冬至甜湯圓健康試吃活動」,由營養師陳惠貽引導民眾進行品嚐與認識,透過實際體驗傳達健康版湯圓的製作與搭配理念,讓民眾了解節慶飲食也能吃得安心、減少負擔。 示範食譜|冬至甜湯圓(5人份)此食譜每人熱量約為175大卡,甜而不膩,適合全家人共享。材料:1.紅白小湯圓 300g(生重)。2.桂圓乾 30g。3.紅棗乾 5~8顆(小)。4.枸杞乾 2匙(約20g)。5.紅茶包 26g(加水約1000cc)。6.赤藻醣醇 25g。製作方式:1.甜湯製作:將水煮沸後關火,待水溫降至90°C時加入紅茶包浸泡10分鐘,取出後加入桂圓、紅棗與枸杞煮滾,最後加入赤藻醣醇調味即可。2.湯圓烹煮:湯圓不需解凍,滾水下鍋輕輕攪拌,湯圓浮起後加一碗冷水續煮10秒,再撈起與甜湯合併食用。 陳惠貽營養師也提醒,個人每日所需熱量會因年齡、活動量與健康狀況不同,建議如有個別需求可諮詢營養師,獲得更貼近自身狀況的飲食建議。天晟醫院持續推動營養教育與健康飲食觀念,透過實體活動與專業指導,鼓勵民眾在重要節日中也能做出聰明選擇。(圖:天晟醫院提供) Continue Reading

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夜班微光照亮重生路 勞動部助阿誠穩定就業還債25萬 與前妻再續前緣

就服員運用「施用毒品者就業服務計畫」提供職涯諮詢、就業獎勵與陪伴服務助阿誠(化名),排除就業障礙重返職場。(圖/台南就業中心提供) 52歲的阿誠(化名)曾因施用毒品數度出入監所,人生一度跌入谷底。假釋出監後,不僅面臨技能不足、求職不易,還得遵守保護管束規定定期向地檢署報到,加上背負80萬元債務,生活壓力沉重。所幸在勞動部「施用毒品者就業服務計畫」協助下,透過台南就業中心專人提供個別化服務及就業獎勵方案,讓阿誠穩定就業,一年內減債25萬元,也逐步找回人生方向。 年輕時,父親驟逝的打擊讓阿誠無法承受,誤入毒品深淵,人生從此失控。直到去年假釋出監,他心中終於出現想重新開始的念頭,因為有一個人始終沒有放棄他——陪伴超過30年的前妻。然而,重返社會並不容易。去年2月出監後,他頂著烈日重操舊業,從事鐵工浪板工作,但因技能斷層,加上每月需兩次前往地檢署報到,工作時常受到影響,讓他一度陷入徬徨。 經更生保護會轉介,阿誠來到台南就業中心尋求協助。就服員深入了解其狀況後,考量他需兼顧保護管束報到與穩定工作,建議轉往工時較固定的中班、夜班作業員職缺發展,讓他白天能安心處理報到事宜,晚上穩定工作。同時運用「施用毒品者就業服務計畫」提供就業獎勵與陪伴服務,減輕生活壓力,也提升持續工作的動力。 在就服員長期陪伴與鼓勵下,阿誠一步一步重新站穩腳步。經過一年努力,不僅債務降至55萬元,並與債權人協商每月固定償還3,000元。雖然金額不大,卻代表他願意為人生負責、重新出發。更讓他感動的是,與前妻多年來的情感終於修復,兩人於去年5月正式再婚。這場遲來的婚禮,不只是感情的重圓,更象徵阿誠揮別過去、迎向新生的決心。如今因表現良好,他的假釋報到次數也已減為每三個月一次。 ▲施用毒品者,可透過公立就業服務機構提供深度諮詢,釐清職涯方向媒合工作,還有機會領取就業獎勵金。(圖/台南就業中心提供) 勞動部勞動力發展署雲嘉南分署台南就業中心主任洪儷瑋表示,為協助施用毒品者穩定就業、順利重返社會,勞動部推動「施用毒品者就業服務計畫」,提供專人全程陪伴服務,並結合職涯規劃、就業促進措施與跨網絡資源,協助更生人排除就業障礙、重返職場。符合資格的求職者,經推介從事月薪制工作,每月可領取5,000元至6,000元不等的獎勵金,最長可請領12個月;部分工時工作則減半發給。 此外,為鼓勵企業提供友善就業環境,雇主僱用經公立就業服務機構推介的施用毒品者滿10天,即可申領僱用獎助,最高可領取14萬4,000元。期盼有更多企業共同投入,給予更生人重新開始的機會。相關資訊可洽各公立就業服務機構,或撥打免付費專線0800-777-888,由專人提供完整諮詢服務。

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鄭麗文今抵達舊金山 受到僑胞熱烈歡迎

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勝天天婦羅串揚進駐南京復興 21道現流海鮮板前炸藝 打造輕奢天婦羅體驗

頂奢套餐精選,前排為大葉藍鑽蝦串揚,後方炸物搭配四款手製醬料一字排開,呈現 21 道套餐的豐盛輪廓。( 圖 業者提供 ) 商傳媒|記者陳宜靖/台北報導 台北餐飲市場迎來兼具質感與驚喜的全新選擇。位於南京復興商圈的「勝天 天婦羅串揚」,正式宣佈推出全新天婦羅套餐。品牌秉持「同樣的講究,不用等到特別的日子」的核心理念,全面採用現流海鮮與嚴選當季旬味。透過對麵衣、油溫、時間的精準掌控,在台北打造出「以 NT$1,499 盡享 21 道精緻板前體驗」的輕奢新標竿,以超越同級的極致講究與細膩手藝,重新定義台北天婦羅的用餐體驗。 炸藝之道:麵衣、火候、時間,一分一秒都是講究 天婦羅看似輕盈,實則是一門對時間與溫度近乎偏執的料理。油鍋的溫度、入鍋的角度、起鍋的那一秒——每一個決定都在食材與熱油之間發生,快得容不下猶豫。勝天的主廚深知,真正好的天婦羅不是炸熟,而是用高溫在食材外側築起一道酥脆的屏障,把裡頭的水分與鮮味全數封存。 最能體現這份功力的,是主廚慣用的「起鍋留餘熱」技法——在食材達到八分熟的瞬間果斷離鍋,讓餘熱在安靜中完成最後的熟成。這一分寸之間,是水分與彈性之間最精準的平衡點,也是每一口咬下去讓人難以言喻的「剛剛好」。 21 道菜的旅程,六道值得細細品味的風景 頂奢套餐共 21 道菜,從季節蔬果野菜沙拉、蟹肉蒸蛋揭開序幕,歷經大葉藍鑽蝦串揚、石狗公南瓜高湯芡、穴子揚手捲、明太子唐揚雞等多道精彩揚物,以甘物畫下句點,21 道菜一氣呵成。以下六道,各有一段值得細說的故事。 主廚以雙手奉上穴子揚手捲,金盤托底,海苔包裹炸穴子,儀式感盡在不言中。( 圖 業者提供 ) 大葉藍鑽蝦串揚 藍鑽蝦生來就是為了這一刻的。緊實的肉質、乾淨得幾乎沒有雜味的甜,讓它成為天婦羅食材裡的絕佳主角。主廚以紫蘇葉細細包裹蝦身,讓草本的清香在高溫中悄悄滲入蝦肉,再精準控溫至八分熟起鍋,以餘熱完成最後的熟成。咬開的那一瞬間,飽滿的汁液隨著彈性的肉質在口中漾開——那種甜,是海裡才有的甜。 石狗公南瓜高湯芡 石狗公一出水,便立刻真空冷凍,用最快的速度把大海的溫度鎖進肉裡。炸至外皮酥透後,主廚緩緩淋上以昆布與柴魚依日本傳統工法熬煮的清澈高湯芡汁。熱油的酥脆與高湯的溫潤在盤中相遇,像是兩種截然不同的語言,卻說著同一件事——鮮。 究好豬豚扇子肉串揚 扇子肉藏在每頭豬的肩胛深處,數量稀少,卻是懂吃的人私下最惦記的部位。它比里肌更有嚼勁,比梅花更顯清爽,越嚼越能感受到一種純粹而厚實的肉甜在口腔慢慢擴散。搭配究好豬的零腥、油香,天婦羅的炸法讓這塊肉說出了連燒烤都說不出的話。 季節水果・絲瓜・起司玉米球 在一連串扎實的海鮮與肉類之後,主廚刻意在這裡按下暫停鍵。靈感來自西洋料理以水果入菜的概念——當季蘋果裹上輕薄麵衣入鍋,酸甜的果汁在酥脆外殼裡悄悄沸騰,一口咬下,像是在濃郁的套餐中間突然吹來的一陣風。起司玉米球則以起司的鹹香將玉米的甜味烘托得恰到好處,令人不由得會心一笑。 鮭魚佐松露 這是一道關於香氣的料理。鮭魚天婦羅炸後,佐以松露醬與松露油,讓來自歐洲森林的濃郁土香與日式炸物的酥脆在同一個盤子裡並存。炸物本就與美乃滋天生相配,加入松露之後,整道菜的層次感像被悄悄調高了一個刻度——不張揚,卻讓人回味。 酒香糖心蛋 以紹興酒細細醃漬,讓蛋白浸染了酒的醇厚,而蛋黃始終保持著流心的姿態。主廚將它安排在套餐尾聲,是一種刻意的溫柔——在連串炸物的酥脆之後,用這一顆蛋的軟與流,讓整場用餐的口感節奏有了最後一次溫潤的高潮。劃開的瞬間,金黃緩緩流淌,有些美麗,無需多言。 套餐另附贈四款手製醬料,每款針對不同食材的特性量身調配,師傅於板前現場說明最佳搭配方式,讓同一食材因不同醬料展現截然不同的風味面貌。 勝天 天婦羅串揚南京復興店外觀,以深藍暖簾、檜木格柵與枯山水造景,低調呈現日式職人氛圍。( 圖 業者提供 ) 頂規食材、細緻炸藝,一次到位 在台北,一頓認真的板前天婦羅向來需要刻意安排。勝天將這份對食材與炸藝的堅持,以 NT$1,499 頂奢套餐完整呈現(另備 NT$999 經典套餐)。「我們相信好的天婦羅不應該只屬於特殊場合,同樣的講究,不用等到特別的日子。」勝天品牌負責人表示。 南京復興商圈隱藏版名單,商務聚餐與質感約會首選 勝天座落於南京復興捷運站周邊,為大台北地區的饕客提供一處低調且高雅的用餐空間。無論是商務聚會、重要客戶接待,或是難忘的紀念日約會,板前座位的近距離服務讓每一道炸物的誕生都清晰可見,用餐本身也成為一種享受。 全座位採一字型板前設計,客人與料理台零距離,每一道炸物的誕生盡收眼底。( 圖 業者提供 ) 勝天天婦羅串揚https://reurl.cc/npd6Md

Admin 六月 2, 2026 0

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